Enmoladas de pollo

INGREDIENTES

* 4 Pzas pierna y muslo de pollo

* 20 tortillas de maiz o la cantidad que desees

* 1 vaso de mole ( la costeña... no es comercial pero me gusta mas )

* 1/2 tablilla de chocolate abuelita ( tampoco es comercial y yo utilizo dos triangulitos de la presentación redonda)

* 1 cucharada de azúcar

* 2 cucharadas de mantequilla de cacahuate

* 1 litro de caldo de pollo calientito

* sal y pimienta al gusto

* ajo molido ( polvo)

* aceite

* Queso mozzarella o del que gustes.

PREPARACION

1) Pones a hervir el pollo con un poco de sal, ya que está cocido se desmenuza y se pone aparte.

2) En la licuadora pones el mole, chocolate, azùcar, mantequilla de cacahuate, espolvoreas sal, pimienta y ajo molido y licuas muy bien todos los ingredientes con un poquito de caldo de pollo.

3) Pasas la mezcla a un sartèn y como està espeso lo vas moviendo y agregando caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada.

4) En un sartèn con aceite previamente calentado vas pasando las tortillas no a que se doren solo al punto de que se impregnen del aceite y se pongan suaves ( es cuestiòn de segundos)

5) Ya que acumulas todas las tortillas te ayudas con una cuchara para que las cubras con el mole por ambos lados ( puedes meterlas directamente al sartèn con el mole pero a mi me resulta mas fàcil hacerlo con una cuchara )

6) Las rellenas con el pollo, las enrollas y las vas colocando en un refractario o directo a los platos

7) Las puedes bañar nuevamente con mole ya que estàn en el plato, les espolvoreas el queso y antes de servirlas las pones unos segundos en el micro para que el queso gratine.

Si deseas puedes picar lechuga muy finita y acompañarlas con arroz rojo.