Lasagna Soup.... sopa de lasaña



INGREDIENTES

PARA LA SOPA
  • 2 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 1/2 lb de salchicha italiana
  • 3 tazas de cebolla picada finamente
  • 4 dientes de ajo picado finamente
  • 2 cucharaditas de oregano
  • 1/2 cucharadita de pepper flakes ( el que se usa para la pizza )
  • 2 cucharadas de pasta de tomate ( tomato paste )
  • 1 lata de 28 oz de tomatos asados picados ( fire roasted diced tomatoes )
  • 2 hojas de laurel
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 8 oz de pasta fusilli
  • 1/2 taza de hojas de albahaca picada finamente
  • sal y pimienta negra recien molida al gusto.
PARA LOS QUESOS.

  • 8 Oz de queso ricotta
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • pizca de pimienta negra molida fresca.

2 tazas de queso mozzarella.

PREPARACION


  1. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio, agregar la salchicha italiana y cocinarla separandola bien hasta que tome tono café durante 5 minutos aproximadamente, hasta que quede cocinada... retiré el exceso de grasa ya que está cocinada.
  2. Agregar la cebolla y mezclar con la carne por 6 minutos aproximadamente hasta que se suavice.
  3. Agregar el oregano, y las hojuelas de chile rojo ( red pepper flakes) y cocinar durante 1 minuto aproximadamente mezclando, agregar la pasta de tomate y mezclar bien para que se integre bien a la carne durante 3 o 4 minutos o hasta  que la pasta de tomate cambie de color a un tono entre café-naranja .
  4. Agregar los tomates picados, laurel y el caldo de pollo mezclar para combinar los ingredientes dejar a que empiece a hervir, reducir el fuego y cocinar por 30 minutos.
  5. En este paso se puede agregar la pasta cruda, pero se corre el riesgo de que la pasta absorba el liquido por lo que yo opté por cocinarla por separado.
  6. Mientras se cocina la pasta en otro recipiente mezclar el queso ricota, el parmesano rallado, la sal y la pimienta.
  7. Al servir poner en el plato una cucharada copeteada de la mezcla de quesos luego espolvorear el queso mozzarella, albahaca fresca bien picadita, la pasta y encima la sopa y si asi lo deseas espolvorear un poco mas de queso mozzarella...

Pasta Fusilli

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