Pollo capri

INGREDIENTES

* 1 taza de queso ricotta reducido en grasa

* 1/2 cucharadita de oregano

* 1/4 cucharadita de sal

* 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

* 4 (115 gr aprox c/u) mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel

* 1/2 cucharadita de ajo en polvo

* 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

* 1 taza de tomates molidos ( de lata sin sal )

* 4 rebanadas de queso mozzarella reducido en grasa.

PREPARACIÓN

1) En la licuadora o un procesador de alimentos se van a mezclar el queso ricotta. el oregano, la sal y la pimienta y pones a un lado.

2) Vas a poner el ajo en polvo a las pechugas de pollo por ambos lados ( no lleva mucho pues es 1/2 cucharadita para las 4 mitades de pechuga de pollo).. ponlo en tus dedos y frotalo.

3) Calienta el aceite de oliva en un sartén y luego colocas las pechugas de pollo para cocinarlas ( 12 minutos por lado aproximadamente ). Ya que toman un ligero tono café las vas acomodar en un refractario.. que no queden unas sobre otras y las dejas enfriar.

4) Precalentar el horno a 350 F (180 C )

5) Ya que está frío el pollo con una cuchara vas a ir cubriendolas primero con la mezcla del queso ricotta, luego con el tomate y finalmente colocas en cada una de ellas una rebanada del queso mozzarella.

6) Se van a meter al horno por 20 minutos o hasta que al insertar el termometro en la parte mas gruesa de la pechuga marque 170 F (80 C ) y ya no tenga jugo.

Yo acompañé con vegetales al vapor ( sin sal ) y un arroz blanco... de verdad que queda delicioso!