Pollo con sofrito

INGREDIENTES

* 1/4 taza de aderezo italiano

* 1 cebolla mediana picada

* 2 dientes de ajo pelados y picados finamente

* 2 cucharaditas de achiote en polvo

* 1 pimiento verde mediano picado

* 1 lata de 14.5 onzas de tomates en cubos

* 3 onzas (85 gr) de jamón de cualquier tipo bien picado

* 1 taza de cilantro bien picado

* 1 1/2 libras (680gr) de mitades de pechugas de pollo sin piel ni hueso

PREPARACION

1) Calienta el aderezo, la cebolla, el ajo y el achiote en un sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos aproximadamente, agrega el pimiento, el tomate, el jamón y el cilantro... cocina durante 5 minutos revolviendo constantemente.

2) Reduce el fuego a medio., coloca las pechugas sobre la mezcla de tomate en el sartén, presiona ligeramente. Cocina durante 10 minutos. Con cuidado voltea el pollo para que la mezcla de tomate se adhiera a la carne.... y tapa.

3) Cocina durante 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

Nota: Puedes comprar el sofrito ya preparado y solo tienes que agregarle el aderezo italiano pero no hay nada como prepararlo tu misma.

Puedes acompañar con vegetales al vapor y arroz blanco.