La Cocinita de Roxx

INGREDIENTES Aderezo de Limón * 1/3 taza de jugo de limón fresco * 1/4 taza de cilantro picado finamente * 1 cucharada de cebolla de rabo picada finamente * 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen * 1 cucharadita de sustituto de azúcar * 1/2 cucharadita de sal Pollo * 4 mitades de pechuga de pollo sin hueso ni piel de 1/2 pulgada de grueso aprox. * 2 aguacates medianos * 1 cucharada de jugo de limón fresco * 2 cucharaditas de salsa picante * 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen. * 1 pimiento verde mediano picado finamente ( o puedes usar rojo ) * 1 diente de ajo picado finamente * 1/4 taza de almendras tostadas * 2 cucharadas de harina de trigo integral. PREPARACIÓN Para el aderezo: 1) En un recipiente mezclar el jugo de limón, cilantro, cebolla de rabo, aceite, sustituto de azúcar y la sal. Para el pollo: 1) En un refractario colocar el pollo y untarle 3 cucharadas del aderezo taparlo y meterlo al refrigerador 10 minutos. 2) En un recipiente moler los aguaca

INGREDIENTES * 1 cebolla pequeña cortado en trocitos * 1/2 pimiento verde cortado en trocitos * 1 vara de apio cortado finamente * 1 diente de ajo picado finamente * 1 lata de 16 onzas de tomate molido ( sin sal ) * 1 hoja de laurel * 1/2 cucharadita pimienta negra molida * 1 cucharadita de salsa worcestershire ( salsa inglesa ) * 1 cucharadita de salsa picante * 1 libra (1/2 kg ) de camarón cocido Esta receta rinde para 4 porciones de 4oz c/u ( 114 gr ) PREPARACION 1) Calienta en un sartén una cucharada de aceite de oliva y agregar la cebolla, pimiento verde y el apio y cocinar durante 5 minutos o hasta que esten suaves, agregar el ajo, mezclarlo y cocinar durante 1 minuto. 2) Agregar el tomate ( con jugo ), hoja de laurel, pimienta, salsa worcestershire ( salsa inglesa ) y la salsa picante mezclar todos los ingredientes.. dejar hasta que empiece a hervir y reducir el fuego a bajo y cocinar durante 20 minutos hasta que la mezcla espese un poco. 3) Agregas el camarón y cocinar durante

INGREDIENTES * 1 taza de queso ricotta reducido en grasa * 1/2 cucharadita de oregano * 1/4 cucharadita de sal * 1/4 cucharadita de pimienta negra molida * 4 (115 gr aprox c/u) mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel * 1/2 cucharadita de ajo en polvo * 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen * 1 taza de tomates molidos ( de lata sin sal ) * 4 rebanadas de queso mozzarella reducido en grasa. PREPARACIÓN 1) En la licuadora o un procesador de alimentos se van a mezclar el queso ricotta. el oregano, la sal y la pimienta y pones a un lado. 2) Vas a poner el ajo en polvo a las pechugas de pollo por ambos lados ( no lleva mucho pues es 1/2 cucharadita para las 4 mitades de pechuga de pollo).. ponlo en tus dedos y frotalo. 3) Calienta el aceite de oliva en un sartén y luego colocas las pechugas de pollo para cocinarlas ( 12 minutos por lado aproximadamente ). Ya que toman un ligero tono café las vas acomodar en un refractario.. que no queden unas sobre otras y las dejas enfriar.

En Coahuila la buscaba la Calaca con enfado pero Rossy ya no estaba se juyo pal otro lado Muy dispuesta a alcanzarla A Houston fue la catrina. Donde mas iba a encontrarla? Roxx estaba en la cocina Se le acabó pues la suerte nos dejó a todos pasmados, a Rossy mató la Muerte con uno de sus guisados! +++ Muchas gracias por mi calaverita Pepe :)

INGREDIENTES * 2 cucharadas de mrs dash lemon pepper * 6 mitades de pechuga de pollo sin hueso ni piel de 4 onzas cada uno ( 115 gr ) * 1/3 taza de harina blanca * 1 cucharada de mantequilla sin sal * jugo de 1 limón y la ralladura de la cascara * 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio * 1 cucharada de azúcar morena PREPARACION 1) Lavar y secar las pechugas de pollo. 2) En un recipiente poner la harina y el producto mrs dash y mezclarlo bien. 3) Pasar las pechugas por la mezcla anterior hasta que queden bien cubiertas. 4) En un sartén calentar la mantequilla y agregar las pechugas, cocinarlas por ambos lados hasta que tomen un colorcito café, no es necesario que queden totalmente cocinadas. Pasarlas a un molde refractario. 5) En un recipiente mezclar el jugo, la ralladura de limón, caldo de pollo y el azúcar morena y mezclar bien. 6) Baña las pechugas colocadas en el refractario con la mezcla del limón. 7) Hornear durante 30-35 minutos a 375 F ( 190 C ) o hasta que el pollo quede bien

Que dificil es cuando tenemos que cambiar los hábitos alimenticios por obligación, pero la salud es primero, y en este caso la recomendación del médico es comer sin sal a uno de los miembros de la familia... ouch! que dificil es de verdad!!.. No sabes ni que hacer pues en todos nuestros alimentos utilizamos la sal, el consomé de pollo y de tomate y ahora no puedo usarlos ( si revisamos las etiquetas nos daremos cuenta de la cantidad tan grande de sodio que contienen ). Te quedas como en stop.. sin saber que hacer, pedi consejos en algunas páginas de internet sobre que y como cocinar y sus respuestas eran cocina lo mismo solo sin sal... Que horror!! Afortunadamente en el mercado uno encuentra una gran cantidad de alimentos que no contienen sal o un nivel muy bajo.. Compuestos por hierbas ( romero, albahaca, oregano, etc etc ) que me estan ayudando mucho. Sé que hay sustitutos de sal pero en este momento no puedo utilizarlo por indicación médica. Así que poco a poco estoy aprendiendo a

INGREDIENTES * 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen * 1 libra chamberete o el corte que te gusta de res cortada en cubos de 1 pulgada aprox. * 1 vara de apio cortada en rodajas * 1/2 cebolla grande cortada en trozos pequeños * 150 gr de ejote fresco cortado en trozos de 1 pulgada aproximadamente ( puedes usar de lata pero verifica que no contenga sal ) * 5 tazas de agua * 1/4 de un repollo chico cortado en trozos * 100 gr de espinacas lavadas y cortadas en trozos * 1 lata de (16 oz ) de tomate en trozos sin sal * Pimienta negra molida al gusto * 1 hoja de laurel ( opcional ) PREPARACION 1) En una olla calentar dos cucharadas de aceite de oliva a temperatura media-alta y agregar la carne y cocinarla.. mezclando a ratos durante 8 minutos o hasta que tome color cafe y no este rosa el centro. Retirarla a otro recipiente. 2) En la misma olla calienta el aceite restante a temperatura media y agregas el apio, cebolla y los ejotes y cocinarlos.. moviendolos a ratos... durante 10 minuto

INGREDIENTES * 4 pechugas de pollo aplanadas (yo fileteo la pechuga en 2 o sea que me salen 8 rollos ) * 1 taza de salsa para pizza * 8 rebanadas de jamón * 200 gr de queso manchego rallado o en rebanadas * 1 taza de trocitos de piña en almibar * 150 gr de tocino * 2 tazas de jugo de piña * 1 cubo de consomé de pollo * 2 cucharadas de fécula de maiz ( maicena ) * sal y pimienta al gusto. PREPARACION 1) filetear las pechugas de pollo luego aplanarlas ( coloca la pechuga entre dos plasticos y luego las vas golpeando hasta que se extienda y quede delgadita pues te será mas fácil manejarla al hacer el rollo ). 2) Coloca sobre el pollo la salsa para pizza hasta que quede toda cubierta. 3) Pones la rebanada de jamón, luego el queso y los cuadritos de piña ( no mucho para que no batalles al hacer el rollo ) 4) Empiezas a enrollar bien apretadito y asegurar con un palillo de dientes. 5) luego abrazas la pechuga con las tiras de tocino hasta que quede cubierto y aseguralo. 6) En un sartén cali

INGREDIENTES * 5 pzas pierna y muslo de pollo * 4 zanahorias cortadas en rodajas * 300 g de ejotes cortados por la mitad ( de lata ) * 1 taza y media de garbanzos ( de lata y sin la piel ) * 1 cebolla * 3 limones * 2 chiles chipotles ( de lata ) * 1 rama de epazote * 2 dientes de ajo * sal y pimienta al gusto * aguacate * 150 gramos de queso panela o queso manchego ( cortado en cubos ) PREPARACION 1)Limpias el pollo para eliminar la grasa y la piel y lo enjuagas separa las piernas de los muslo para poderlos manejar mejor, lo pones a cocer con agua, agrega sal y pimienta al gusto ( tip .. no llenes la olla pues a menos agua se concentra mas el sabor, yo procuro que cubra el pollo y un poco mas ) agregas la cebolla y el ajo ( tip.. para las personas que no les gusta la cebolla y el ajo yo los parto en trozos grandes para que suelten el sabor y los pongo en filtros del cafe y los amarro con ligas, asi cuando este lista la comida los retiro facil

Esta receta es muy fácil , económica y muy util para usar con sobrantes de comida, por ejemplo s picadillo, huevo con salchicha, rajas, jamón con queso, etc en fin de lo que tengas. INGREDIENTES * 1/2 kilo de maseca * 1 puño de harina blanca * 1 pizca de sal * agua tibia * aceite PREPARACION 1) Pones en un recipiente la maseca, la harina y la sal y mezclas... vas agregando el agua poco a poco y vas mezclando hasta lograr una masa firme es decir que no quede muy aguada ni dura.. 2) Mientras reposa un poco la masa en una olla vas a calentar aceite, que sea una cantidad que cubra la empanada para que se cocine parejo. 3) haces bolitas del tamaño de un limon toda la masa, luego utilizando un plastico y la tortillera, colocas la bolita en un lado del plastico la cubres con la otra parte del plastico y la aplastas a que quede los mas delgada posible. 4) levantas un extremo del plastico y colocas la comida que tengas para relleno y ayudandote con el mismo plastico doblas la masa para fo

INGREDIENTES * 3 tazas de agua hirviendo * 1 paquete (4 porciones) de gelatina sabor naranja * 1 paquete (4 porciones) de gelatina sabor limón amarillo *1 paquete (4 porciones) de gelatina sabor lima *1/2 taza de leche condensada azucarada en lata *1 lata (15.25 oz) de rebanadas de durazno en almíbar, escurridas y picadas * Ralladura de 1 limón *1/2 taza de nueces en trocitos PREPARACION 1)Mezcla 1 taza de agua hirviendo con cada sabor de gelatina en polvo en tazones separados; revuelve durante 2 minutos o hasta que la gelatina esté disuelta. Vierte, separadamente, cada sabor en moldes cuadrados de 8 pulgadas. Refrigéralos durante 1 hora o hasta que cuajen. 2)Mientras tanto, mezcla la leche evaporada, la leche condensada, los duraznos y la ralladura de limón; guarda esto en el refrigerador hasta que lo vayas a usar. 3)Corta la gelatina en cubitos de ½ pulgada; ponlos en un recipiente, agrega la mezcla de leche y las nueces; revuelve todo con cuidado. Guarda lo que sobre del postre

INGREDIENTES 2 tazas de pasta penne de multigrano, sin cocer 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortadas en pedazos tamaño bocado 1-1/4 taza de salsa mexicana ( puedes comprarla pero su sabor es dulce.. yo la hice con tomate y chile y guisada en aceite con cebolla y le da un sabor picoso y rico ) 1 taza de elote ( puede ser de lata ) 1 pimiento verde grande, cortado en tiritas finas y luego, cortadas por la mitad 1 taza de queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino PREPARACION 1) CUECE la pasta siguiendo las instrucciones en el paquete. 2) MIENTRAS tanto, calienta una sartén grande antiadherente, rociada con aceite en aerosol, a fuego medio-alto. Añade el pollo; cocina revolviendo durante 2 minutos. Agrega la salsa, el maíz y el pimiento; revuelve bien. Haz hervir. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina esto durante 10 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, revolviendo de vez en cuando. 3)ESCURRE la pasta. Agrégala a la mezcla de

INGREDIENTES 1 paq ( 16 oz ) linguine 2 tazas de brocoli fresco o congelado 3 cucharadas de mantequilla 1 1/2 lb pechuga de pollo cortado en porciones tamaño bocado 1 lata (26 oz) crema de champiñones 1 taza de leche 1 taza de queso parmesano rallado 1/2 cucharadita de pimienta negra PREPARACION 1) Cocinar la pasta linguine de acuerdo a las instrucciones del paquete y 4 minutos antes del tiempo requerido agregas el brocoli ( puedes ir probando la pasta y cuando se considere que falta poco para estar lista agregas el brocoli ) 2) En un sarten grande vas a calentar la mantequilla para cocinar el pollo hasta que tenga tono cafe o bien cuando este bien cocinado.. mueve constantemente. 3) Agregas la crema de champiñones, leche, queso, pimienta negra molida mezcla bien todos los ingredientes y luego agrega la mezcla de la pasta con el brocoli mezcla bien para que la pasta quede bien mezclada con la mezcla del pollo... baja el fuegoy deja cocinar un rato mas para que mezclen bien los sabores

Esta es una receta facilisima y gusta a grandes y sobre todo a los niños. INGREDIENTES 3 cucharadas de mantequilla 1 bolsa de 10 oz aprox. de bombones 6 tazas de cereal rice krispies. Colorante vegetal ( opcional ) para darles color a las figuritas. frutas secas ( opcional ) PREPARACION 1) En un recipiente pones la mantequilla y lo pones al fuego y vas a dejarla hasta que se derrita. 2) Vas a agregar los bombones y lo vas a dejar hasta que los bombones se derriten y se forma una mezcla cremosa... no dejes de moverlo para que no se te vaya a quemar. 3) En otro recipiente colocas el cereal y luego agregas esta mezcla y vas a mover con una cuchara de madera de preferencia hasta que queden bien unido todo el cereal. 4) Luego vacias a otro molde y alisas bien y dejas enfriar... ya luego puedes cortarlo de la forma deseada, ya sea en cuadritos o bolitas ( usando el coquito para la nieve ) o las figuras que utilizas para hacer galletas,.... en fin es al gusto de cada quien

INGREDIENTES 8 oz queso crema philadelphia 1/2 taza de mantequilla 2/3 taza de leche 1 lata 12 oz aprox de crema de mushroom ( champiñones ) 1 lata 12 oz aprox de crema de pollo 5 tazas de pollo cocido y desmenuzado 1 bolsa 12 oz de vegetales mixtos congelados 2 hojas de pasta ( masa ) la puedes preparar pero es un poco mas complicado. se venden en las tiendas de comida y son las que se usan para preparar pays. RINDE PARA DOS PAYS PREPARACIÓN 1 ) Precalentar el horno a 350° F 2 ) En un sartén pones la mantequilla hasta que se derrita y le agregas el queso crema en trozos y lo mueves hasta que se derrite, agregas una parte de la leche y sigues mezclando. 3 ) Agregas la crema de pollo y sigue mezclando para que se integre bien, luego agregas la crema de mashrooms ( champiñones ) y mezcla bien sin dejar de mover para que no se te vaya a pegar y vigilando que no queden bolitas del queso crema, agrega el resto de la leche 4) Agrega los vegetales y mezcla, luego agrega el pollo y mezcla bien

INGREDIENTES 3/4 taza de azúcar granulada 3/4 taza de azúcar morena 1 taza de mantequilla 1 huevo 2 1/4 taza de harina blanca 1/2 cucharadita de sal 1 taza de nuez en trocitos 1 bolsa ( 12 oz ) de chispas de chocolate semi dulce 1 cucharadita de bicarbonato ( baking soda ) PREPARACIÓN 1) Precalienta el horno a 375° F 2) En un recipiente pones la mantequilla, el azúcar blanca, el azúcar morena y el huevo, bates a mano los ingredientes hasta que se integren bien, agrega una parte de la harina, la sal y el bicarbonato y mezcla bien luego agregas el resto de la harina y mezcla hasta que se integre todo bien es decir que no se vea la harina. 3) Agregas una parte de la nuez picada y el chocolate y mezcla bien, luego agrega el resto y mezcla hasta que quede todo bien integrado Así te queda la mezcla: 4) Utiliza una charola para galletas sin engrasar y ayudandote con dos cucharas soperas vas tomando la mezcla y haces las bolitas ( no importa la forma que te queden ) y las colocas en la charola

Kathy es una amiguita de la cocinita y bien dicen que una imagen dice mas que mil palabras.. aqui parece estar pensando " mmm le ayudo a la Tia Rossy o me como uno? " Y en esta parece que me descuidé y ella pensó " ahora es cuando.. la tia Rossy se descuido y me tengo que comer uno! "

INGREDIENTES 1 Caja de harina para pastel de piña ( regularmente te pide agua, aceite y 3 huevos) 1 lata de rodajas de piña en almibar cerezas en almibar 150 gr de azúcar morena 250 gr de mantequilla. PREPARACION 1) Precalentar el horno a 350°F. 2) Preparar la harina de pastel como indica la caja. 3) En una olla vas a derretir la mantequilla y agregas el azúcar morena mueve constantemente hasta que se forme una miel. 4) En un molde sin engrasar se vacía la miel cuidando que quede bien distribuida en todo el molde, luego acomodas las rodajas de piña a tu gusto pues esa será la decoración del pastel, acomoda una cereza al centro de cada rodaja y en las partes que desees. T IP. Cuando tengas todo acomodado mete el molde al congelador unos 30 minutos mas o menos para que la miel se ponga un poco firme y que al momento que vacíes la mezcla del pastel no te vaya a mover las piñas y las cerezas, 5) Ya que lo saques del congelador vacias la mezcla del pastel cuidando que quede bien d

I NGREDIENTES 225 grs. de mantequilla suavizada 1 taza de azúcar morena 1/2 taza de azúcar granulada  2 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 1/2 taza de harina  1 cucharadita Bicarbonato ( baking soda ) 1/2 cucharadita de sal ( opcional ) 1 1/2 cucharaditas de canela molida 3 tazas de avena cruda 1 taza de pasas de uva. 1/2 taza de chispas chocolate ( opcional ) NOTA... Se pueden cambiar las pasas de uva y el chocolate por nuez y cranberries yo las hago con 1 1/2 taza de cranberries y quedan muy ricas ) También se puede usar splenda y azúcar morena splenda y quedan igual de ricas. PREPARACION 1) Precalentar el horno a 350 °F / 180°C 2) Batir la mantequilla, el azúcar morena y la blanca hasta que quede cremoso. 3) Agregar los huevos y la vainilla y batir bien. 4) Agregar combinando la harina,baking soda, canela y la sal y mezclar bien ( de preferencia cernirlos primero) 5) Agrega la avena, las pasas y el chocolate si decidiste usarlo y mezcla muy bien