La Cocinita de Roxx

INGREDIENTES PARA EL PAN 1 1/2 + 1 cuchara de harina all-purpose ( cantidad dividida ) 2 cucharaditas polvo para hornear ( baking powder ) 1/2 cucharadita de sal kosher 1 taza de yogurt sin sabor 1 taza de azúcar 3 huevos 2 cucharaditas de ralladura de lima 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de aceite vegetal 1 1/2 taza de arandanos (blueberry) frescos o congelados descongelados y enjuagados PARA LA MIEL DE LIMA 1/3 de taza de jugo de lima fresco 1/3 de taza de azúcar PARA EL GLASEADO DE LIMA 1 taza de azúcar glass 2 ó 3 cucharadas de jugo de lima fresco PREPARACION Precalentar el horno a 350F , engrasar y enharinar un loafpan ( molde ) de 9x5 pulgadas eliminando el exceso de harina. usando solo el molde sin la charola 2.  En un recipiente cernir la harina ( 1 1/2 taza ), polvo para hornear y la sal juntos... poner aparte. 3. En un recipiente grande mezclar ( batidor manual ) el yogurt, azúcar,

INGREDIENTES 1 cucharada de aceite 6 oz de salchicha ahumada cortada en rebanadas de 1/4 pulgada 6 oz de jamon en trozo grueso cortado en cubos de 1/4 pulgada 1/2 taza de pimiento morrón verde cortado en trozos pequeños 1/2 taza de cebolla amarilla cortada finamente 1/4 taza de apio cortado finamente 3 dientes de ajo picados finamente 1 cucharada de chili powder 1/4 cucharadita de hot pepper flakes ( del que se usa para la pizza ) 6 oz de camarón mediano pelado y desvenado 2 cucharadas de puré de tomate 1 caja de 8 oz de arroz amarillo. PREPARACION Calentar aceite en un sartén, agregar la salchicha y el jamón cocinar hasta que tomen un tono café por ambos lados 3 minutos aproximadamente. Retirarlas del sartén y ponerlas en un plato. Agregar al sartén el pimiento, cebolla, apio, ajo, chili powder y hot pepper flakes, cocinar mezclando a ratos hasta que la cebolla esté suave y transparente.. durante 5 minutos aprox. Agregar el camarón, el puré de tomat

INGREDIENTES 2 Latas grandes de leche evaporada ( 315 grs c/u aprox) 2 latas grande de leche condensada ( 215 grs c/u aprox) 14 cucharadas de jugo de limon fresco equivale a poco menos que 1 taza galletas marias 3 tubos aproximadamente  Canela molida nuez en trozos pequeños PREPARACION Colocar en la licuadora las leches y licuarlas e ir agregando poco a poco el jugo de limón, mezclar bien... La mezcla será espesa. En un refractario colocar las galletas en la base empalmandolas de las orillas y luego vaciar encima la crema de las leches la suficiente para que queden completamente cubiertas, repetir las capas hasta terminar en la mezcla de las leches. 3. Espolvorear canela en polvo y trocitos de nuez  ( opcional ) pero lo recomiendo. 4- Refrigerar varias horas antes de comer. creo que con 3 seria suficiente.

INGREDIENTES 3 Botes de bisquetes buttermilk ( 10 chicos por bote u 8 de los jumbo ) rebanadas de peperoni 1 bloque de queso colby cortado en trozos cuadrados ( en la foto se vera el ancho que lo corte) 1 huevo batido ( con el tenedor ) Queso parmesano Sazonador Italiano  ajo en polvo 1 bote de salsa para pizza PREPARACION Se retira del bote la masa para bisquetes uno por uno y hay que extenderla como si fuera una tortilla.. yo utilice la tortillera ... coloque papel encerado y encima la masa luego la cubri con otro trozo de papel encerado y la aplane, luego colocar al centro de la tortilla peperoni encima el cuadrito de queso y luego peperoni .... ( yo uso los bisquetes jumbo asi que puse 2 peperoni encima el queso y lo cubri con otras dos ruedas de peperoni ) luego vas a ir levantando las orillas de la masa para cubrir el relleno... como se ve en la siguiente imagen Y asi queda al terminar de cerrarla 2-  Vas colocando las bolitas con

INGREDIENTES 1/2 taza de mantequilla suavizada 1/2 taza de manteca vegetal ( shortening) 3 tazas de azúcar 5 huevos grandes 3 tazas de harina 1/2 cucharadita polvo para hornear  (baking powder) 1/4 cucharadita de sal 1 taza de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 (1oz) cuadro de chocolate sin azúcar ( unsweetened) 1 cucharada de manteca vegetal ( shortening ) 1/2 taza de nuez picada PREPARACION En un recipiente se van a batir la 1/2 taza de mantequilla y la 1/2 taza de manteca vegetal  (shortening)  a velocidad media durante 2 minutos aproximadamente o hasta que quede cremosa. Agregar poco a poco el azúcar batiendo a velocidad media de 5 a 7 minutos aproximadamente, agregar los huevos uno por uno y batir hasta que la yema desaparezca es decir que quede bien integrada al resto de los ingredientes. En otro recipiente mezclar la harina, polvo para hornear y la sal, luego agregarla poco a poco a la mezcla de la mantequilla alternandolo con la

INGREDIENTES 1 Kilo de carne de puerco cortada en trozos pequeños. 1 repollo mediano cortado en tiras delgadas 2 latas de elote 4 chiles serranos o jalapeños 2 tomates medianos 1/4 de una cebolla mediana aproximadamente 1 lata de pure de tomate 1 cubo de consome de tomate sal, pimienta y comino molido al gusto. PREPARACION Calentar un sarten y agregar la carne con sal, pimienta y comino al gusto y cocinarla. Licuar el tomate y la cebolla y el consome de tomate con poquita agua.. la suficiente para que se puedan licuar los ingredientes. Ya que la carne este bien cocinada agregar una parte del elote, los chiles y la mitad del repollo  y el pure de tomate mezclar, luego agregar el resto del elote y el repollo y al final agregar la mezcla del tomate y la cebolla, tapar. Dejar cocinar hasta que el repollo este suave, probar y corregir de sal, pimienta o consome de tomate... en caso de ser necesario