La Cocinita de Roxx

Estas salsas no las he preparado pero las compartió el Chef Pepin y me parecieron buenas asi que ahora las comparto yo... Casi siempre utilizamos vino, vinagre o jugos cítricos porque ayudan a suavizar las carnes. Las bolsas de plástico son formidables porque se pueden cerrar, guardar en el refrigerador y botarlas cuando terminamos. VINO Y MIEL Utilizando una cazuela pequeña, derrite dos cucharadas de margarina, retíralas del fuego, añade una taza de vino seco blanco, 1/3 taza de miel, una cucharadita de albahaca fresca o seca y dos dientes de ajo machacados. Úsalo para las chuletas de puerco VINO Y AJO Utilizando un bowl, mezcla una taza de vino tinto, dos cucharadas de vinagre balsámico, dos dientes de ajo machacados, una cucharadita de orégano y dos cucharadas de aceite de oliva, Sensacional para las carnes. MOSTAZA En un bowl, une media taza de aceite vegetal, ¼ taza de cebolla finamente picada; ¼ taza de mostaza Dijon (la obscura) y dos dientes de ajo bien p

INGREDIENTES 1 Libra de pechuga de pollo sin piel y cortadas en trozos tamaño bocado 2 dientes de ajo picados finamente 2 cucharaditas de gengibre finamente picado 1 taza de caldo de pollo 3 cucharadas de salsa de soya 2 cucharaditas de azúcar 2 tazas de brocoli 2 cucharadita de maicena. PREPARACION Calentar aceite en un sartén muy poquito o bien se puede usar aceite en spray y cocinar el pollo, el ajo y el jengibre, mezclar y cocinar hasta que el pollo cambie de color. NOTA: Para limpiar el gengibre se puede usar un pelapapas pero es un poco dificil por la forma que tiene.... en mi caso utilicé una cuchara y lo fuí raspando resulta mas fácil. 2- Agregar 3/4 de taza del caldo de pollo, azúcar y la salsa de soya. 3- Tapar y cocinar por 5 minutos mezclando a ratos. 4- Agregar el brocoli mezclar y cubrir, cocinar otros 5 minutos 5- Cuando el pollo se vea cocido y que el brocoli siga crujiente en el resto de caldo de pollo ( 1/4 de taza ) me

INGREDIENTES 2 Pechugas de pollo hervidas con sal, cebolla y ajo. y  deshebradas 16 tortillas de maiz 6 chiles poblanos asados desvenados y sin semillas cortados en rajas 4 tomates medianos rojos maduros 1 taza de cebolla en rajas 1/2 litro de crema 250 gr de queso manchego rallado. 1 diente de ajo PREPARACION     1     calentar aceite en un sartén y vamos a pasar las tortillas de maiz una por una por ambos       lados sin que se doren y se ponen aparte retirandoles el exceso de grasa con toallas absorbentes.        2  Vamos a licuar los tomates con el ajo con poquita agua.. solo la suficiente para poder licuar los tomates. 3 En un sartén con aceite caliente vamos a  freir la cebolla y las rajas del chile poblano mezclando, luego agregar la salsa de tomate y mezclamos... al final agregamos el pollo deshebrado y sal al gusto, cocinamos durante 10 minutos aproximadamente y probamos para corregir el sabor en caso de ser necesario yo me apoyé con c

INGREDIENTES 1 Kg de alitas. sal y pimienta para sazonarlas ( yo usé limón y pimienta en polvo)           PARA LA SALSA 1 Barrita de mantequilla ( 90 gr ) 2 dientes de ajo picados finamente 2 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharaditas de consomé de pollo 1/2 taza de vino blanco 1/2 taza de salsa tabasco o de la que desees. PREPARACION. Lavar las alitas y retirar el exceso de agua con toallas absorbentes sazonarlas con lo que hayas decidido hacerlo en mi caso fué con limón y pimienta en polvo y dejarlas reposar un rato. Precalentar el horno a 350F.., acomodar las alitas para hornearlas en mi caso utilicé rejillas encima de charolas para que escurriera toda la grasa.. el tiempo de horneado es de 40 minutos aprox. o hasta que estén bien cocidas y doraditas..  Retirarlas del horno. En un sartén grande derretir la mantequilla y agregar el ajo finamente picado mezclar y dejar un rato para cocinarlo, luego agregar el

INGREDIENTES Filete de pescado del que gustes ajo cebolla cortada en rajas tomate en rodajas cilantro. pimienta, sal de ajo y yo uso mrs dash limon ( se sazona al gusto ) aceite. No pongo cantidades porque depende de la cantidad de pescado que se vaya a cocinar... yo utilizo 1 ajo partido en dos, cebolla utilizo la cantidad requerida para que cubra la base del sarten, del tomate las rodajas necesarias para que quede cubierto el filete de pescado y cilantro es al gusto... El filete de pescado se sazona al gusto yo puse lo que utilizo.. 1- Sazonar los filetes de pescado... yo lo enjuago y les quito el exceso de agua con toallas absorbentes ya luego lo sazono dandole golpecitos para que se pegue bien al filete.. 2- Calentar aceite ( muy poquito ) en un sarten y cocinar el ajo sin dejar de moverlo para que no se vaya a quemar luego agregar la cebolla en rajas y mezclar. 3- Cuando se empiece a ver transparente la cebolla distribuirla en la base del sarten para