Taco Arabe, pollo shawarma y hummus

INGREDIENTES.

PARA PREPARAR EL POLLO.

• 10 dientes de ajo bien picados
• jugo de 2 limas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de curry polvo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de pimienta
• 5 gotas de colorante comestible color amarillo ( opcional )
• 2 libras de pechuga de pollo cortados en fajitas o en trozo tamaño bocado
• 4 panes pita
• 1 tomate picado
• lechuga ( opcional )

PARA LA SALSA SHAWARMA

• 3 Dientes de ajo
• 1 taza de tahini
• 3 tazas de agua
• 1/2 taza de jugo de lima
• sal al gusto.

PARA HUMMUS

• 2 latas de garbanzo sin liquido ( pero reservamos el liquido )
• 1/2 taza de tahini
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo pelados
• sal y pimienta recien molida al gusto
• 1 cucharada de comino o paprika
• jugo de 1 lima
• perejil fresco.

PREPARACIÓN

POLLO

1. Picar el pollo en tamaño bocado
2. En un recipiente mezclar ajo, jugo de lima y aceite, agregar curry, sal, pimienta y el colorante comestible y mezclar todo bien... en una bolsa resellable ( ziplock ) poner el pollo y agregar la mezcla... moviendo el pollo para que quede bien cubierto... cerramos y dejamos marinar 8 horas aproximadamente en el refrigerador..

3. Transcurrido el tiempo cocinamos por 10 minutos o hasta que esté bien cocido el pollo.

4.  PARA PREPARAR LA SALSA SHAWARMA.. Agregamos en el procesador de alimentos o en la licuadora el ajo y lo molemos, agregamos el tahini y mezclamos, con la maquina funcionando agregamos el agua fría poco a poco hasta que veamos la consistencia cremosa al final agregamos el jugo de lima... si consideramos que necesita mas agua pues agregamos.

 A mi me quedó muy liquida porque agregué toda el agua... por eso recomiendo que el agua se agregue poco a poco para ir revisando la consistencia pero de sabor quedó deliciosa.

5. PARA PREPARAR EL HUMMUS. En el procesador de alimentos poner todos los ingredientes excepto el perejil y mezclar, agregamos el liquido del garbanzo que habiamos reservado y mezclamos hasta que se formé un tipo puré.

Probar y ajustamos el sabor al servir.. se puede agregar más aceite de oliva, mas comino o paprika y el perejil..

6. Para servir Calentamos la pita en el comal... untamos como el hummus, luego el pollo, encima la salsa shawarma, lechuga y tomate.... Sencillamente delicioso! y aunque se usa mucho ajo la comida no sabe a ajo...

TAHINI

PITA