CHORIZO DE PUERCO
Ésta receta se puede preparar con la carne molida preferida.... puerco, res o pavo. CHORIZO DE PUERCO. INGREDIENTES. 1 Kilo de carne molida de puerco ( res o pavo ) 4 chiles pisados ( chile ancho ) sin venas ni semillas 4 chiles cascabel ( guajillo ) sin venas ni semillas 8 dientes de ajo grandes 1 cucharada de orégano molido 1/2 cucharada de comino en polvo 1 cucharada de clavo en polvo 1 cucharada de pimienta molida 1 taza de vinagre sal al gusto. PREPARACIÓN. Poner agua a hervir y agregar los chiles ( ancho y guajillo ) ya limpios... dejar hervir unos 20 minutos.... reservar a que enfrien. Los pasamos a la licuadora con el resto de los ingredientes ( ajos, orégano, comino, clavo, pimienta,vinagre y sal. Licuar muy bien para tratar de que las cascaritas del chile queden lo más pequeñas posibles.. o bien licuar los chiles solos y luego colarlos para retirarlas ( yo no lo hice ) y regresarlo a la licuadora para incorporar el resto