MEATLOAF CUPCAKES

INGREDIENTES.

MEATLOAF

·         1 Cucharadita de aceite de olive

·         1 taza de cebolla picada finamente

·         ½ taza de zanahoria picada finamente

·         1 cucharadita de orégano seco

·         2 dientes de ajo picados finamente

·         1 taza de ketchup cantidad dividida

·         1 ½ libras de carne de res. ( la que tenga menos grasa )

·         1 taza de pan molido

·         2 cucharadas de mostaza

·         1 cucharadita de salsa worcestershire

·         ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

·         2 huevos

·         Aceite en aerosol.

PURÉ DE PAPA

·         2 Libras de papa.

·         ¼ taza de leche

·         ¼ taza de crema ( sour cream )

·         3 cucharadas de mantequilla

·         ½ cucharadita de sal

·         ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

PARA DECORAR

·         3 Cucharadas de cebollin

·         4 tiras de tocino cocido y picado.

PREPARACIÓN

·  1-       Precalentar el  horno a 350 F

·    2-      En un sartén calentar aceite de oliva agregar la cebolla, la zanahoria, orégano, ajo y cocinar por dos minutos y enfriar.

·      3-   Combinar la mezcla, ½ taza de kétchup y el resto de los ingredientes excepto el aceite en aerosol en un recipiente grande.

·    4-     En un molde para cupcakes agregar la mezcla de la carne cubrir con aceite en aerosol, poner encima 2 cucharadita de kétchup y hornear a 350 F por25 minutos o hasta que el termómetro indique 160 F reservarlos por 5 minutos.

·    5-     Mientras el meatloaf se está cocinando haremos el puré de papa. Hervir las papas, tapar y reducir el fuego hasta que estén suaves, escurrir muy bien…. Regresar las papas al sartén, agregar la leche y el resto de los ingredientes, mezclar con una cuchara hasta lograr la consistencia deseada.  Si no quedó lo suficientemente cremosa se puede agregar hasta ¼ de taza más de leche. Aunque debe quedar lo suficientemente rigida para poder utilizarla sobre el cupcake.

·       6-  Pones el puré de papa en una manga pastelera o bien en una bolsa ziplock e ir poniéndolo encima del meatloaf cupcake.. espolvorear el tocino y el cebollin.