QUEQUITOS DE ZANAHORIA Y QUESO CREMA

INGREDIENTES

• 1 Paquete 8 oz de queso crema Philadelphia.
• 1/4 taza de azúcar o splenda ( yo usé splenda)
• 2 1/4 tazas de harina
• 1/2 taza de azúcar o splenda ( yo usé splenda)
• 1/4 taza de azúcar morena ( yo usé azúcar morena splenda)
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de baking soda ( bicarbonato )
• 1 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 3/4 cucharadita de gengibre molido
• 3/4 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 3/4 taza de agua
• 1/3 taza de aceite
• 1 taza de zanahoria rallada
• azúcar blanca o splenda para espolvorear.

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 400 F
2. Poner el queso crema en un recipiente para el microondas y calentar a temperatura baja durante 40 segundos, agregar 1/4 taza de azúcar o splenda y mezclar hasta que quede suave poner aparte mientras se prepara la mezcla para el pan.
3. En un recipiente mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar o splenda, azúcar morena o azúcar morena splenda, polvo para hornear, bicarbonato, canela en polvo, gengibre molido y la sal. 
4. En otro recipiente se mezclan los huevos, el agua y el aceite hasta que queden bien integrados.
5. Vacias ésta mezcla al recipiente donde tenemos los ingredientes secos y mezclar hasta que queden bien integrados, agregar la zanahoria y mezclar bien..
6. Poner los papelitos para quequitos en el molde y engrasarlos ( yo uso el de spray )
7. Agregar mezcla a cada papelito una cucharada más o menos revisando que quede bien cubierta la base.
8. Agregar una cucharada del queso crema.
9. Cubrir el relleno con mas mezcla del pan.
10. Espolvorear azúcar o splenda encima.
11. Hornear durante 17 minutos aproximadamente  o hasta que al hacer la prueba del palillo salga seco... hacemos la prueba por los lados para evitar el queso crema. y la parte superior debe de sentirse firme.
12. Al sacarlos del horno inclinarlos un poco sobre el mismo molde.
13. Dejar enfriar 30 minutos mas o menos para que el relleno endurezca.
14.