Tortitas de camarón y espinacas

INGREDIENTES

En realidad se hace en las cantidades que uno quiera... pero yo utilice las siguientes cantidades.. y me salieron 20 o 22 tortitas mas o menos..

• 800 Gr. de camarón chico cocido, limpio y sin las colas ( los lave y les quite el exceso de agua con servilletas absorbentes)
• 113 (4oz ) gr de espinacas frescas bien lavadas y picadas
• 5 huevos.
• 5 tomates
• 1/2 cebolla morada cortada en rajas
• sal, pimienta al gusto.
• aceite.

PREPARACION

1. En un recipiente mezclar los camarones y la espinacas.

2- En otro recipiente batir las claras de huevo hasta que esponjen y agregar las yemas ( si lo deseas ) y seguir batiendo hasta que mezclen bien... finalmente vaciarlo al recipiente con el camaron y las espinacas y mezclar con cuidado para que cubra todo.

3- Calentar aceite en un sartén y con una cuchara se va agregando la mezcla de los camarones con la espinacas y el huevo. y freir cuidando que no se vayan a quemar.. voltearlas ayudandote con una palita

3- Retirarlas y colocarlas en toallas absorbentes para quitarles el exceso de aceite.

PARA PREPARAR LA SALSA

1. Cortar en trozos los tomates y colocarlos en la licuadora sin agua y licuarlos bien.
2. Picar la cebolla morada en rajas.
3. Calentar aceite en un sartén y agregar la cebolla cocinarla unos minutos a que se suavice un poco luego agregar el tomate licuado con sal, pimienta y ajo en polvo en cantidades deseadas... cocinar hasta que el tomate cambie de color.

Esta salsa se agrega encima de las tortitas al servirlas o bien puedes pasar las tortitas por la salsa en el sartén pero en realidad es mas comodo servirla encima de las tortitas...

Yumi.