Milanesa rellena de espinacas y queso

INGREDIENTES

PARA LOS ROLLOS DE MILANESA

* 4 milanesas de 150 gr c/u

* 1 manojo de espinacas

* 1/2 taza de crema

* 1/2 taza de queso chihuahua o del que desees

* 1/2 taza de granos de elote ( lata )

* 1 pimiento morron rojo asado y en julianas.

* sal y pimienta al gusto

PARA LOS CHAMPIÑONES EN RAJAS DE CHILE POBLANO

* 2 Cucharadas de mantequilla

* 1 cucharada de aceite

* 1/2 taza de poro (leek) fileteado

* 1 taza de champiñones fileteados

* 2 chiles poblanos limpios asados y en bastones

* sal y pimienta al gusto

PARA ACOMPAÑAR CEBOLLITAS CARAMELIZADAS

* 16 cebollas de cambray

* 2 cucharadas de mantequilla

* 1/2 taza de azucar

* 1/2 taza de agua.

PREPARACION

MILANESAS

1- Blanquear las milanesas.- Poner a hervir agua con sal y ya que empiece a hervir agregar las espinacas por 1 minuto para suavizarlas, escurrirlas y retirarles con servilletas el exceso de agua y filetearlas.

2- Colocar la milanesa y ponerle sal y pimienta al gusto por ambos lados, luego poner espinacas, queso, pimiento rojo ( yo lo ase en la estufa, le quite la piel y lo corte en julianas para que quede suave), los granos de elote y un toque de crema). enrrollarlas y asegurarlas con palillos a los lados. 

3- Poner aceite en un sarten y calentarlo... poner los rollos para sellarlos por todos lados, ya que esten sellados agregar un poco de caldo de res para que terminen de cocinarse.

CHAMPIÑONES CON EL CHILE POBLANO.

1- Calentar la mantequilla en un sarten y agregar el poro y los champiñones y se dejan cocinar y  luego se agregan las rajas del chile poblano ( asado y cortado en rajas... se asan en la estufa para poder quitarles la piel y se suavicen ), sazonar con sal y pimienta al gusto.

CEBOLLAS CARAMELIZADAS

1- En un sarten agregar la mantequilla hasta que se derrita luego agregar el agua y el azucar y las cebollitas y mezclar luego dejar reducir para caramelizar..... las cebollitas toman un tono cafe y se suavizan.