walnut banana cupcakes ( quequitos de platano con walnut

INGREDIENTES

1- 1/4 taza de mantequilla suavizada

2- 3/4 taza de azucar

3- 2 huevos

4- 1/2 taza de platano molido

5- 1 cucharadita de extracto de vainilla

6- 1 taza de harina blanca

7- 1/2 cucharadita de baking soda

8- 1/2 cucharadita de nutmeg molida

9- 1/4 cucharadita de sal

10- 1/4 taza de sour cream ( crema )

INGREDIENTES PARA EL BETUN

1- 4 oz de queso crema philadelphia

2- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

3- 1 3/4 taza de azucar glass

4- 3 cucharadas de walnut en trocitos.

PREPARACION

1- En un recipiente acremar la mantequilla con el azucar hasta que quedan bien mezclados agregar el huevo uno por uno batiendo cuando los vayas agregando, agregar la vainilla y el platano y mezclas muy bien.

2- En otro recipiente mezcla la harina, nutmeg, la sal y baking soda, agregar gradualmente la mezcla de la mantequilla poco a poco alternando con el sour cream y mezclar bien hasta que se forme la masa y no se vean grumos de la harina.

3- Rellenar los papeles de los quequitos en el molde hasta la mitad con la mezcla... hornear a 350 F durante 18 o 22 minutos o hasta que al introducir el palillo salga seco... los dejas enfriar durante 10 minutos antes de retirarlos del molde y luego los dejas enfriar completamente en una rejilla.

4- Para el betun ... se van a mezclar en un recipiente el queso crema philadelphia con el extracto de vainilla y se va agregando poco a poco el azucar glass batir hasta que se forme el betun... poner aparte.

5- Ya que los quequitos esten frios los vas a cubrir con el betun y luego agregas el walmut encima...

Estos quequitos deben mantenerse en el refrigerador

nota: rinde 1 docena